Xíu Mại – Albóndigas vietnamitas

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Tamaño de la porción: 3-4

Ingredientes para las albóndigas

• 375 g de NEM NƯỚNG de LONG PHỤNG (salchicha BBQ vietnamita), descongelada en el refrigerador
• 3 huevos
• 1 taza de cebolla blanca picada
• 2 tazas de jícama picada (opcional)
• Cilantro para decorar

Ingredientes de la salsa

• 3 tomates maduros
• 2 cucharadas de cátsup
• 3 tazas de agua
• 2 cucharadas de aceite de achiote
• 1 cucharada de ajo picado
• 1 cucharada de cebollín picado
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas y media de azúcar
• 1 cucharadita de sazonador en polvo
• 1/2 cucharada de sal
• 2 cucharadas de fécula de tapioca y 2 cucharadas de agua, bien mezcladas.

Preparación

• Albóndigas:
  1. Poner la jícama en agua hirviendo y cocinar unos minutos hasta que el agua vuelva a hervir, dejar enfriar y escurrir el líquido.
  2. Mezcla el NEM NƯỚNG, la jícama y los huevos en un tazón grande.
  3. Formar las albóndigas.
  4. Coloca las albóndigas en una bandeja y cuécelas al vapor durante unos 15 minutos.
• Salsa:
  1. Picar finamente los tomates, calentar el aceite de achiote en una sartén honda, luego freír el ajo y el cebollín hasta que estén fragantes.
  2. Añadir los tomates, el agua, el jugo de las albóndigas, la sal, el azúcar y la salsa de pescado. Llevar todo a ebullición, bajar el fuego, añadir la cátsup y cocer durante 5 minutos.
  3. Remover la mezcla de tapioca y verterla en la sartén, removiendo constantemente, para espesar ligeramente la salsa. Añadir las albóndigas y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
  4. Colocar las albóndigas en un plato y añadir cilantro por encima para la presentación.

¡Buen provecho!