Xíu Mại – Boulettes de viande vietnamiennes

Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min
Portion : 3-4

Ingrédients des boulettes de viande

• 375 g de NEM NƯỚNG de LONG PHỤNG (saucisse vietnamienne BBQ), décongelé au réfrigérateur
• 3 œufs
• 1 tasse d’oignon blanc haché
• 2 tasses de jicama haché (facultatif)
• Coriandre pour la décoration

Ingrédients de la sauce

• 3 tomates mûres
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 3 tasses d’eau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’annatto
• 1 cuillère à soupe d’ail haché
• 1 cuillère à soupe d’échalote hachée
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
• 2 1/2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d’assaisonnement en poudre
• 1/2 cuillère à soupe de sel
• 2 cuillères à soupe de fécule de tapioca et 2 cuillères à soupe d’eau, bien mélangées.

Préparation

• Boulettes de viande :
  1. Mettre le jicama dans l’eau bouillante et le faire cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce que l’eau soit à nouveau bouillante, laisser refroidir et presser le liquide.
  2. Mélanger le NEM NƯỚNG, le jicama et les œufs dans un grand bol.
  3. Former les boulettes de viande
  4. Placer les boulettes de viande sur un plateau et les faire cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes.
• Sauce :
  1. Hacher finement les tomates, faire chauffer l’huile d’annatto dans une poêle profonde, puis faire revenir l’ail et l’échalote jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
  2. Ajouter les tomates, l’eau, le jus des boulettes, le sel, le sucre et la sauce de poisson. Porter le tout à ébullition, réduire le feu, ajouter le ketchup et laisser cuire pendant 5 minutes.
  3. Remuer le mélange de tapioca et le verser dans la casserole, en remuant constamment, pour épaissir légèrement la sauce. Ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter pendant 5 minutes.
  4. Déposer les boulettes de viande dans une assiette et ajouter de la coriandre sur le dessus pour la présentation.

Bon appétit!