Xíu Mại – Albóndigas vietnamitas

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 20 min
Tamaño de la porción: 3-4

Ingredientes para las albóndigas

  • 375 g de NEM NƯỚNG de LONG PHỤNG (salchicha BBQ vietnamita), descongelada en el refrigerador
  • 3 huevos
  • 1 taza de cebolla blanca picada
  • 2 tazas de jícama picada (opcional)
  • Cilantro para decorar

Ingredientes de la salsa

  • 3 tomates maduros
  • 2 cucharadas de cátsup
  • 3 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de achiote
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de cebollín picado
  • 2 cucharadas de salsa de pescado
  • 2 cucharadas y media de azúcar
  • 1 cucharadita de sazonador en polvo
  • 1/2 cucharada de sal
  • 2 cucharadas de fécula de tapioca y 2 cucharadas de agua, bien mezcladas.

Preparación

  • Albóndigas:
    1. Poner la jícama en agua hirviendo y cocinar unos minutos hasta que el agua vuelva a hervir, dejar enfriar y escurrir el líquido.
    2. Mezcla el NEM NƯỚNG, la jícama y los huevos en un tazón grande.
    3. Formar las albóndigas.
    4. Coloca las albóndigas en una bandeja y cuécelas al vapor durante unos 15 minutos.
  • Salsa:
    1. Picar finamente los tomates, calentar el aceite de achiote en una sartén honda, luego freír el ajo y el cebollín hasta que estén fragantes.
    2. Añadir los tomates, el agua, el jugo de las albóndigas, la sal, el azúcar y la salsa de pescado. Llevar todo a ebullición, bajar el fuego, añadir la cátsup y cocer durante 5 minutos.
    3. Remover la mezcla de tapioca y verterla en la sartén, removiendo constantemente, para espesar ligeramente la salsa. Añadir las albóndigas y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
    4. Colocar las albóndigas en un plato y añadir cilantro por encima para la presentación.

¡Buen provecho!