Canh Khổ Qua – Sopa de melón amargo relleno

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Raciónes: 4

Ingredientes

• 200 g de GIÒ SỐNG de LONG PHỤNG (pasta de salchicha vietnamita cruda), descongelada en el refrigerador
• 6 melones amargos
• 50 g de fideos de judías
• 5 g de tiras de hongos negros secos
• 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta
• 5 tazas de caldo y 5 tazas de agua
• Azúcar y sal para sazonar el caldo
• Cebollitas verdes picadas y cilantro.

Preparación

• Cobertura:
  1. Remojar los fideos de frijol y los hongos negros en agua caliente para que se ablanden, luego escurrir y enjuagar bien
  2. Cortar los fideos de frijol y los hongos negros en trozos pequeños
  3. Mezclar los fideos de frijol y los hongos negros picados con el GIÒ SỐNG, el azúcar, la sal y la pimienta.
• Melón amargo y sopa:
  1. Melones amargos: cortar una incisión a lo largo de cada melón amargo, quitar las semillas con una cuchara y rellenar.
  2. Llevar a ebullición el agua y el caldo a fuego alto.
  3. Añadir los melones amargos rellenos a la sopa y cocer a fuego lento hasta que los melones estén tiernos.
  4. Sazonar la sopa con azúcar y sal
  5. Verter el melón amargo en el bol, añadir la cebolla verde picada y el cilantro por encima como decoración.

¡Buen provecho!