Canh Khổ Qua – Soupe de melon amer farcie

Préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Portion : 4

Ingrédients

• 200 g de GIÒ SỐNG de LONG PHỤNG (pâte de saucisse vietnamienne crue), décongelé au réfrigérateur
• 6 melons amers
• 50 g de nouilles aux haricots
• 5 g de lamelles de champignons noirs séchés
• 1 cuillère à café de sucre, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de poivre
• 5 tasses de bouillon et 5 tasses d’eau
• Sucre et sel pour assaisonner le bouillon
• Oignons verts et coriandre hachés.

Préparation

• Garniture :
  1. Tremper les nouilles aux haricots et les champignons noirs dans de l’eau chaude pour les ramollir, puis égoutter et bien rincer
  2. Couper les nouilles aux haricots et les champignons noirs en petits morceaux
  3. Mélanger les nouilles aux haricots et les champignons noirs hachés avec le GIÒ SỐNG, le sucre, le sel et le poivre.
• Melon amer et soupe :
  1. Melons amers : couper une incision le long de chaque melon amer, retirer les graines avec une cuillère et farcir.
  2. Portez l’eau et le bouillon à ébullition à feu vif
  3. Ajouter les melons amers farcis à la soupe et faire mijoter jusqu’à ce que les melons soient tendres.
  4. Assaisonner la soupe avec du sucre et du sel
  5. Verser le melon amer dans le bol, ajouter l’oignon vert et la coriandre hachés sur le dessus pour la présentation.

Bon appétit!