Canh Khổ Qua – Sopa de melón amargo relleno

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 30 min
Raciónes: 4

Ingredientes

  • 200 g de GIÒ SỐNG de LONG PHỤNG (pasta de salchicha vietnamita cruda), descongelada en el refrigerador
  • 6 melones amargos
  • 50 g de fideos de judías
  • 5 g de tiras de hongos negros secos
  • 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de pimienta
  • 5 tazas de caldo y 5 tazas de agua
  • Azúcar y sal para sazonar el caldo
  • Cebollitas verdes picadas y cilantro.

Preparación

  • Cobertura:
    1. Remojar los fideos de frijol y los hongos negros en agua caliente para que se ablanden, luego escurrir y enjuagar bien
    2. Cortar los fideos de frijol y los hongos negros en trozos pequeños
    3. Mezclar los fideos de frijol y los hongos negros picados con el GIÒ SỐNG, el azúcar, la sal y la pimienta.
  • Melón amargo y sopa:
    1. Melones amargos: cortar una incisión a lo largo de cada melón amargo, quitar las semillas con una cuchara y rellenar.
    2. Llevar a ebullición el agua y el caldo a fuego alto.
    3. Añadir los melones amargos rellenos a la sopa y cocer a fuego lento hasta que los melones estén tiernos.
    4. Sazonar la sopa con azúcar y sal
    5. Verter el melón amargo en el bol, añadir la cebolla verde picada y el cilantro por encima como decoración.

¡Buen provecho!