Bánh Cuốn Long Phung – Crêpes vietnamiennes vapeur farcies – version premium

Préparation : 45 min
Temps de cuisson : 15 min
Portion : 4

Base

• 200g de farine de riz (ou mélange prêt à l’emploi pour Bánh Cuốn)
• 500ml d’eau tiède
• 1 pincée de sel

Farce gourmande

• 100g de viande hachée (porc ou poulet) (option: 150g de champignons noirs)
• 100g de Chả Lụa Long Phung (coupé en fines lamelles)
• 50g de Chả Bi Long Phung (coupé en petits dés)
• 2 c.à.s d’huile végétale
• 1 c.à.c de nuoc mâm
• 1 oignon émincé

Accompagnements

• Nuoc cham (sauce vietnamienne)
• Herbes fraîches (menthe, coriandre)
• Germes de soja (optionnel)
• Échalotes frites (pour croustillant)

 

Instructions

1. Préparer la pâte
   • Mélanger farine de riz, eau et sel. Laisser reposer 30 min
2. Farce premium
   • Faire revenir l’oignon avec la viande (ou champignons) et nuoc mâm
   • Hors du feu, ajouter Chả Lụa et Chả Bi
3. Cuisson vapeur
   • Étaler finement la pâte dans un moule huilé
   • Parsemer de farce aux 2 charcuteries
   • Cuire 2-3 min à couvert
4. Dressage
   • Rouler délicatement
   • Servir avec :
     • Sauce nuoc cham
     • Herbes fraîches
     • Échalotes frites (comme sur votre photo)

Astuces Long Phung

• Texture parfaite : Le Chả Bi apporte un délicieux croustillant !
• Préparation rapide : La pâte peut être préparée à l’avance.
• Zéro gaspillage : Utilisez les restes de charcuterie pour faire des nems.